В канун всеми любимых зимних праздников — Нового года и Рождества, кроме традиционных хлопот с подарками, всем женщинам добавляются заботы о праздничном меню. Салаты на новый год должны быть оригинальными, зачастую их готовят в форме символа наступающего года, их ингредиенты могут быть различными, но так как символ нового 2017 года — петух огненный, то в состав лучше не включать куриное мясо — не за чем гневить «хозяина». Салаты на любом столе занимают особое место, а на новый год — тем более.

Традиционный новогодний «зимний» салат (оливье).

На ряду с елкой и мандаринами стал настоящим новогодним символом, без него трудно представить стол на новый год. Можно сделать в форме шишек или елки.

Из всех продуктов сделать салат как обычно, чтобы оформить его в виде шишек понадобиться:

• веточки тархуна (эстрагон),
• миндаль.

Делим салат на две равные части, и из каждой формируем шишку, в качестве елочной ветки между ними укладывается тархун. Сверху сделать чешуйки из миндаля.

Для оформления елочкой берем:

• зелень укропа,
• зерна граната,
• консервированная кукуруза,
• зеленый горошек.

Салату придаем елочную форму, сверху засыпаем рубленным укропом, из кукурузы, граната и горошка делаем разноцветные бусы. Из вареной морковки можно вырезать звезду.

Петушиная «шуба».

Овощи необходимо сварить до полного приготовления, остывшими и очищенными потереть. Луковицу измельчить, рыбу порезать на небольшие ломтики. Уложить послойно:

• лук,
• рыба,
• майонез,
• картошка,
• морковка,
• майонез,
• свекла,
• майонез.

Сверху посыпать картошкой. Яичко порезать кружочками, выбрать один с широким желтком, а второй с маленьким. Сделать петушка, из красного сладкого перчика вырезать сережки, клюв, гребень, ножки и хвостик с крыльями. Глаз — гвоздичка. Оформить и украсить зеленью.

 

Петушок на лужайке.

Апельсинку нужно почистить от кожурок и пленочек и произвольно некрупно порезать, брынзу — кубиками, лук покрошить, грудинку порезать тонкими полосочками, заправить и смешать.

Желтки от трех яиц растереть при помощи вилки и посыпать сверху уложенный формой петушка салат. Перчик нарезать тонкими кружочками, сделать из них крылышки и хвостик, из «попок» вырезать клюв и гребень с сережками, глаз — оливка. Из измельченной зелени сделать петушку лужайку.

Салат «Петушок Петя».

Из йогурта и приправ делаем заправку для салатика. Разложенные салатные листики смазываем соусом, сверху нарезанные колечками кальмары, тоненькие кусочки груши, кубики сулугуни, четвертушки орешков и остальной соус. Верх посыпать потертым твердым сыром. Оформлять как петушка.

Салатик «Золотой цыпленок».

Отварной картофель нарезать кубиками и отправить в емкость для смешивания. С «крутых» яиц взять белки, потереть их и добавить к картошке, туда же добавляем мелко измельченные грибочки и моллюски, все перемешиваем, добавив заправку, кукурузку и часть рубленной зелени.

На плоское блюдо разложить салатные листики, сверху смесь продуктов, придать им цыплячью форму, обсыпать сухарями, сверху размятые желтки. Горошинки — глазки, клюв, гребешок, ножки и крылышки вырезать из сладкого перчика.

Салат «Новогоднее чудо».

Отварное или жаренное мясо измельчить, добавить морковку и тертую вареную картошку. Заправить и смешать. Салат должен быть густой.

Выкладываем смесь горкой, сверху украшаем отварными соцветиями брокколи, из кукурузы делаем бусы, из черри помидорок делаем шарики, а из вареной морковки вырезать звезду. вокруг выложить кружочки свежего огурца и половинки черри.

Салат «Куранты».

Мясо сварить до готовности, как и овощи и нарезать брусочками, лук и огурчик измельчить. Укладывать послойно:

• лук,
• мясо,
• заправка,
• картошка,
• огурец,
• свекла,
• заправка.

Украсить рубленным укропом, зернами кукурузы, из перчика вырезать цифры и стрелки, установить время, без пяти минут полночь.

Салат на новый год «Колокольчики».

Рыбу размять, грибы нарезать на дольки, яйца измельчить, измельченный лук и тертую морковку отдельно обжарить. Выложить послойно:

• рыбка,
• лучок,
• грибочки,
• яйца,
• морковка.

Каждый смазать заправкой. Украсить измельченной зеленью, из огурчика вырезать елочные веточки, а из перчика — колокольчики.

Приготовив на новогодний стол один из этих салатиков легко удивить самых придирчивых гостей.